摘要：鸭腱子炒酸菜,鸭腱子肉质地紧实，搭配酸菜的酸爽，炒制时香气四溢。将鸭腱子肉切小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干。酸菜切丝，备用。,热锅凉油，下入花椒、八角等香料炒...
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鸭腱子炒酸菜
鸭腱子肉质地紧实，搭配酸菜的酸爽，炒制时香气四溢。将鸭腱子肉切小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干。酸菜切丝，备用。
热锅凉油，下入花椒、八角等香料炒香，再加入葱姜蒜爆香。然后倒入酸菜丝翻炒，酸菜的酸爽味道出来后，放入鸭腱子肉块。
加入适量的酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀，让鸭腱子肉充分吸收调料的味道。加入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
待鸭腱子肉炖至软烂，收汁即可出锅。这道菜色泽红亮，酸辣可口，鸭腱子肉的鲜美与酸菜的酸爽完美融合，让人回味无穷。
温馨提示炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。同时，根据个人口味可适量调整调料的用量。
鸭腱子炒酸菜——家常美味一锅出！
大家好呀！今天小红要教大家做一道超级下饭的家常菜——鸭腱子炒酸菜！这道菜简单易学，营养丰富，特别适合冬天吃哦。快来一起学起来吧！
所需材料：
- 鸭腱子：500克
- 酸菜：200克
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
烹饪步骤：
1. 准备食材：
- 鸭腱子切成大块，用水煮沸后焯水去血沫，捞出沥干水分。
- 酸菜切丝，用水浸泡一下去除多余的盐分，然后切成小段。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
2. 焯水鸭腱子：
- 锅中加水烧开，放入鸭腱子焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒酸菜：
- 锅中加油烧热，加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，炒出香味。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀，加入料酒去腥。
4. 炒鸭腱子：
- 将焯好水的鸭腱子放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：
- 醉后加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 鸭腱子焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤汁更清澈。
- 酸菜的咸香可以很好地和鸭腱子搭配，去掉鸭肉的腥味。
- 炒酸菜时火候要大，这样酸菜的香味才能充分释放出来。
小红点评：
这道鸭腱子炒酸菜真的是一道下饭神器！酸菜的酸爽和鸭腱子的鲜美完美结合，再加上大葱和干辣椒的点缀，味道层次丰富，让人回味无穷。如果你也是酸菜控，那就千万不要错过这道菜哦！
快来试试看吧！希望你做出来的鸭腱子炒酸菜超级美味！记得点赞关注哦！
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